Page 50 - 한비21 (제9호) 2025년 1월 20일

50 JAN.20. 2025

필리핀 사회, 돼지와의 상호 연결에 대해

왜 우리는 돼지고기를 좋아할

까요? 돼지고기는 필리핀에서 가

장 많이 소비되는 고기이다.

2022년 기준으로 1인당 돼지고
기 소비량은 15.32kg이다. 가장

인기 있는 돼지고기 요리는 아도

보, 롱가니사, 리엠포, 바베큐, 시

식, 파타, 메누도, 치차론등이 있

다.

필리핀 생활에서 익숙한 장면

은 뒷마당에서 돼지를 키우는 모
습이며, 돼지는 집안 대소사시

사용된다. 이웃들은 잔반을 돼지

사료로 모아준다. 일상생활에서

사용하는 돼지의 부정적(비만,

폭식, 더러움, 탐욕 등)인 연관성 키우는 것을 관찰했다. 절인 돼지고기 등 온갖 음식을

도 익숙하다. 그는 돼지가 희생 의식에서 어 판매했다. 미국, 영국, 스페인, 호

1521년 페르디난드 마젤란의 떻게 봉헌되는지 설명했다. 두 명 주에서 수입한 햄도 19세기에 마

원정에 대한 베네치아 연대기 작 의 늙은 여성이 돼지 주위를 돌 닐라의 식료품점에서 판매되었

가인 안토니오 피가페타는 필리 며 춤을 추고, 술을 따르고, 창을 다. 오늘날 특별한 날에 제공되
핀 음식에 대한 최초의 출판된 돼지의 심장과 몸에 찔렀다. 그 는 돼지고기 요리법의 대부분은

기록을 남겼다. 런 다음, 그들은 의식에 참석한 스페인 식민지 시대로 거슬러 올

비사야에서 피가페타와 그의 지역 주민들의 이마에 돼지의 피 라간다.

동료들은 국물과 함께 돼지고기, 로 표시를 했다. 제물로 사용된 필리핀의 가장 오래된 돼지 사

구운 돼지고기, 생선을 먹었다. 돼지는 요리되어 접시에 담겨 참 육 흔적은 약 4000년 전으로 카

부활절에 지역 족장들은 마젤란 석자들에 제공되었다. 가얀의 나그사바란에서 발견되

의 선원들에게 돼지 두 마리를 스페인령 마닐라에서는 인트라 었다. 바타네스, 보홀, 팔라완에
선물했다. 그는 또한 세부 사람 무로스 외곽에 있는 중국 시장 서 발굴된 가축 돼지와 야생 돼

들이 집 아래에 돼지, 염소, 닭을 에서 중국산 햄, 베이컨, 소금에 지의 뼈는 돼지와 초기 필리핀인

사이의 길고 깊은 관계를 보여준

다.

거대한 돼지 종이 약 80만 년

전(중기 홍적세)에 필리핀에 살

았는데, 이 멸종된 종의 이빨 화

석이 1971년 칼링가의 리잘,,

1978년 카가얀의 솔라나에서 발
견되었다.

팔라완의 Leta-Leta 동굴에서

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